THE KITCHEN KANRA／ホテルカンラ京都

京都の生産者が丹精込めて育てた自然の恵みを余すことなく使い、薪窯で素材のおいしさを引き出した京イタリアン。その日一番の旬の食材が、薪窯で日本古来の調味料や調理法で、枠にはまらない一皿に。独自配合した小麦粉を3日かけて捏ね、じっくり発酵させ、600度の高温で一気に焼き上げる季節のピッツァが名物。